紫外可見分光光度計是一種常規(guī)分析儀器，在不同的光路設(shè)計原理下，可以分為雙波長分光光度計、單光束分光光度計等類型，包括有輻射源、單色器、檢測器等內(nèi)部構(gòu)件和元素。

　　食品安全關(guān)系到社會的穩(wěn)定發(fā)展，也引發(fā)了廣泛的關(guān)注，為此可以引入紫外線可見分光光度計法，用于對食品的安全檢測。

　　光度測量

　　可以利用紫外線可見分光光度計測定成分單一、具有相同顏色的產(chǎn)品，準(zhǔn)確地測定食品的吸光度數(shù)值。

　　食品成分定性分析

　　由于不同的物質(zhì)具有不同的吸收光譜曲線，通過物質(zhì)吸收光譜中特殊波長的峰值、波形變化，可以檢測食品中的物質(zhì)含量。如：可以運(yùn)用紫外線分光光度法檢測食品中的復(fù)合型防腐劑、復(fù)合型鮮味劑等，較好地排除食品中不應(yīng)當(dāng)使用的添加劑。

　　成分定量分析

　　可以運(yùn)用紫外線可見分光光度計檢測食品中的蛋白質(zhì)、 ＤＮＡ等生物分子，科學(xué)準(zhǔn)確地檢測食品中的不同組分的含量。